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发布时间:2020年09月16日 作者:admin

  

 

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  乌枣,乔木,高5~10米;树皮暗褐色,深裂成方块状;幼枝有灰色柔毛。叶椭圆形至长圆形,长6~12厘米,宽3~6厘米,表面密生柔毛后脱落,背面灰色或苍白色,脉上有柔毛。花淡黄色或淡红色,单生或簇生叶腋;花萼密生柔毛, 4深裂,裂片卵形。果实近球形,直径1~1.5厘米,熟时蓝黑色,有白蜡层,近无柄。花期5月,果熟期10~11月。

  乌枣为柿科植物灌木或小乔木木枣的成熟果实,又名软枣、黑枣、丁香枣、牛奶枣等。我国为黑枣主产国,主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣和河北黑枣。每年白露节气前十天开始成熟,即“脆熟期”(正值枣的果皮由青白转红,肉质脆)时收获,经过选枣、煮枣、熏枣等过程制成。

  君迁子落叶乔木,高可达30米,胸高直径可达1.3米;树冠近球形或扁球形;树皮灰黑色或灰褐色,深裂或不规则的厚块状剥落;小枝褐色或棕色,有纵裂的皮孔;嫩枝通常淡灰色,有时带紫色,平滑或有时有黄灰色短柔毛。冬芽狭卵形,带棕色,先端急尖。叶近膜质,椭圆形至长椭圆形,长5-13厘米, 宽2.5-6厘米, 先端渐尖或急尖,基部钝,宽楔形以至近圆形, 上面深绿色,有光泽,初时有柔毛,但后渐脱落,下面绿色或粉绿色,有柔毛,且在脉上较多,或无毛,中脉在下面平坦或下陷,有微柔毛,在下面凸起,侧脉纤细,每边7-10条, 上面稍下陷, 下面略凸起,小脉很纤细,连接成不规则的网状;叶柄长7-15(18)毫米,有时有短柔毛, 上面有沟。

  雄花1-3朵腋生, 簇生,近无梗,长约6毫米;花萼钟形,4裂,偶有5裂,裂片卵形,先端急尖,内面有绢毛,边缘有睫毛;花冠壶形,带红色或淡黄色,长约4毫米,无毛或近无毛,4裂, 裂片近圆形,边缘有睫毛;雄蕊16枚,每2枚连生成对,腹面1枚较短,无毛;花药披针形,长约3毫米,先端渐尖;药隔两面都有长毛,子房退化;雌花单生,几无梗,淡绿色或带红色;花曹4裂,深裂至中部,外面下部有伏粗毛,内面基部有棕色绢毛,裂片卵形,长约4毫米,先端急尖,边缘有睫毛;花冠壶形,长约6毫米,4裂, 偶有5裂,裂片近圆形,长约3毫米,反曲;退化雄蕊8枚,着生花冠基部,长约2毫米,有白色粗毛;子房除顶端外无毛,8室;花柱4,有时基部有白色长粗毛。果近球形或椭圆形,直径1-2厘米, 初熟时为淡黄色,后则变为蓝黑色,常被有白色薄蜡层,8室;种子长圆形,长约1厘米,宽约6毫米,褐色,侧扁,背面较厚;宿存萼4裂,深裂至中部,裂片卵形,长约6毫米,先端钝圆。花期5-6月,果期10-11月。

  本种冬芽先端尖;叶椭圆形至长椭圆形,侧脉每边7-10条; 果几无柄,近球形,直径1-2厘米, 初熟时黄色,渐变蓝黑色,常被白色薄蜡层,宿存萼裂片4,先端钝圆。

  产山东、辽宁、河南、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、贵州、四川、云南、西藏等省区;生于海拔500-2300米左右的山地、山坡、山谷的灌丛中,或在林缘。亚洲西部、小亚细亚、欧洲南部亦有分布,在地中海各国已经驯化。

  君迁子为阳性树种,能耐半荫,枝叶多呈水平伸展,抗寒抗旱的能力较强,也耐瘠薄的土壤,生长较速, 寿命较长。成熟果实可供食用,亦可制成柿饼,入药可止消渴,去烦热;又可供制糖,酿酒,制醋;果实、嫩叶均可供提取丙种维生素;未熟果实可提制柿漆,供医药和涂料用。木材质硬,耐磨损,可作纺织木梭、雕刻、小用具等,又材色淡褐,纹理美丽,可作精美家具和文具。树皮可供提取单宁和制人造棉。本种的实生苗常用作柿树的砧木,但有角斑病严重危害,受病果蒂很多,易使柿树传染受害,须注意防除。

  材质优良,可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋,含维生素丙,可提取供医用;种子入药,能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。

  据测定,每100克黑枣果肉,含水分14.9克,蛋白质3.3克,脂肪0.4克,碳水化合物72.8克,膳食纤维3.1克。还含有胡萝卜素,维生素A、B。、C,微量元素钙、镁、铁、钾、磷、硒和果胶、氨基酸等。

  黑枣,补中益气,善补阴阳。适于通气血、补津液、活脉络、舒筋骨、填骨髓以及一切虚损,无不宜之。

  黑枣含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及各种维生素,特别是果实和叶子含有丰富的维生素C。在人体的新陈代谢过程中,维生素C能阻止致癌物——二甲基亚硝酸的形成。因此,适量食用黑枣及其制品,对预防各种癌症能起重要作用;黑枣中含有丰富的维生素与矿物质,如:有保护眼睛的维生素A,还有帮助身体代谢的B族维生素和矿物质钙、铁、镁、钾等;除此之外,黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。

  出红色,皮色乌黑者为次,色黑带萎者更次;好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅;

  说起乌枣的饮食文化,可谓是相当丰富。就比如说乌枣之乡茌平县的枣食文化非常深厚,茌平在山东省西部,西滨大运河。茌平乌枣除了保持大枣的风味外,还有乌紫明亮的色泽,细密如花的纹质和甘甜鲜明的口味,是干果中的佳品。

  很多人把黑枣和乌枣混为一谈,其实黑枣和大枣、小枣、乌枣等都不是同一种植物,甚至没有亲缘关系。人们日常吃的中国枣是鼠李科枣属的植物,而黑枣是柿树科柿属的植物,它是一种地地道道的微型柿子,吃起来颇有柿饼的风味。

  可见枣的历史非常悠久,而今天要讲的是人文历史非常深厚的乌枣。在历史著作上,有很多关于记载乌枣的文字。乌枣,始见于左思《吴都赋》,其形似枣而软也。司马光曾云乌枣似马奶,即今牛奶柿也,以形得名。崔豹所著的《古今注》云牛奶柿即软枣,叶如柿,子亦如柿而小。

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